一杯豆漿，看起來是日常飲品，背後卻牽動產品研發、食品製程、通路經營、農業生產與消費選擇。 本集邀請我饗國際餐飲股份有限公司執行長、元初豆坊創辦人蔡明儒，分享他從餐廳經營走向食品品牌創業的過程。從因乳糖不耐而想做出一杯濃郁好喝的豆漿，到創業初期面對產品研發、供應鏈中斷、資金壓力，以及兩度面臨倒閉危機，蔡明儒如何重新調整方向，讓品牌走進全聯、超商等連鎖通路。 節目中也將討論電商與實體通路不同的經營邏輯，以及元初豆坊投入台灣黑豆、白豆等在地原料，與小農、合作社合作的原因。透過回饋金機制，品牌如何讓農友、食農教育與地方發展也能共同受益。 此外，面對瓶裝飲品帶來的包材與回收問題，本集也將從責任消費、在地農業、健康飲食與地方共好的角度，討論食品品牌如何在現實的成本與通路條件中，持續尋找更好的永續選擇。