《百工職人誌：製茶》這集節目聚焦於台灣傳統製茶工藝的延續與挑戰，展示了兩家百年茶行「有記茗茶」和「林茂森茶行」的故事。 位於大稻埕的有記茗茶，創立於1890年，至今已傳承至第五代。現任負責人王聖鈞回憶家族的歷史，早年茶行以外銷為主，後來因外銷市場萎縮，逐漸轉型至內銷市場。雖然現代製茶設備越來越多，但他們依然保留傳統的木炭焙茶技術，維持傳統工法，展現出對品質的堅持。王聖鈞還特別提到，茶行在進行烘焙與拼配時，會根據茶葉的品質調整，確保每一批茶葉的穩定與獨特風味。 與此同時，林茂森茶行的第五代傳人林岳樺也分享了茶行的歷史。創立於1883年，茶行早期主要進行茶葉批發，後來逐漸轉向零售市場。林岳樺將茶行比喻成餐廳，強調從茶葉原料的挑選到製程的每個細節，都影響最終茶品的品質。他還指出，維持高品質需要豐富的經驗，但這也讓茶行的技術傳承變得更加困難。 兩位傳人都強調，為了讓茶文化延續，吸引年輕消費者至關重要。王聖鈞創新品牌，將傳統茶與現代元素結合，例如將茶與二氧化碳或啤酒混合，以迎合年輕人的口味。林岳樺則認為，隨著年紀增長，年輕人會逐漸從手搖飲過渡到喝純茶，這是一個自然的過程。 本集節目展示了台灣百年製茶工藝的傳承與創新，這些茶行不僅守護著傳統技術，還努力融入現代市場需求，讓台灣茶在國際市場上繼續發光發熱。