本集主題
優秀的原住民朋友,事實上是可以將既有的文化作為創新元素,融合進入不同的餐飲類型當中,也可以開設專屬原住民主題餐廳,結合地方創生的概念帶動整體產業及就業的發展機會。
本集內容
原住民的料理方式,根據部分的文化研究及原住民朋友生活分享,像是魯凱族傳統烹飪上以水煮和窯烤方式為常見,鄒族烹煮肉類時也常見為水煮,而阿美族較為多元,包含水煮法、蒸煮法、石煮法、燒烤法、烘烤法、燻烤法。其中料理方式很重要的考量原因在於,早期原住民的生活環境,並沒有電器用品的設備,而像是石板、陶器等都是較容易,作為應用的烹飪設備與盛裝器皿。