有沒有什麼降熱量的替代方案，讓有減重需求的人也能安心大啖這個台灣味美食呢？其實關鍵就在於調整食用份量和注重均衡飲食！還有以下四個對策供你參考。 對策1：改換麵條 一般來說傳統涼麵都選用油麵做麵體，不過由於醣類多、纖維少，吃多確實容易胖，建議改成蕎麥麵或是低鈉低熱量的蒟蒻麵、豆腐麵和米製麵，一來纖維質高營養價值高，二則充分飽足感有助於拉長你下一餐進食的時間，對於熱量調控更精準。 對策2：增加蔬菜量 豆芽菜和小黃瓜與涼麵可說是絕配，不過一碗麵中只有寥寥可數的幾根蔬菜，種類又太過單ㄧ，對外食族來說，營養真的不太夠。建議不妨加點小菜，我們說的不是豆乾、豆皮這類豆製品或是豬頭皮、滷牛腱或大腸頭喔，而是一至兩種燙青菜。這是因為涼麵已經有醬料，所以蔬菜清燙而不是淋上高熱量滷肉滷汁，會更健康。要是買回家吃，就可以洗幾把青菜加入涼麵中一起拌著吃，新鮮蔬菜中不只維生素和纖維豐富，也含有礦物質鉀，能幫你排出體內因為吃重鹹而攝取過多的鈉。 對策3：補充蛋白質 除了蔬果，蛋白質同樣是人體應攝取營養的主要來源，想在涼麵中再加點配料，吃了不只有口感還能增加飽足感的雞胸肉、豆腐和草蝦，能避免你加點麵量，或是乾脆把平日慣點的大碗改成小碗，這樣對於有在運動的人，蛋白質有了，同時降低了澱粉攝取，可說一舉兩得。 對策4：調整醬料 大家都知道，又香醇又能增添風味的麻醬是台式涼麵的精髓所在，不過這種高熱量的醬料多吃一口多胖一點，為了滿足口腹之欲又不讓身材走樣，改換醬料或者調整比例會是聰明又健康的選擇，像是選用低鹽醬油、和風醬和醋做為醬汁基底，再加上蔥、蒜等辛辣物調味，炎炎夏日吃來同樣爽口又開胃。