而各族的餐飲類型與文化背景，有的互享相通的關聯性，有的則是明顯的具有專屬性，這也讓原住民料理的創新和應用，有了更多的發揮空間。根據行政院原住民族委員會2022年第二季統計報告，大約10.33%的原住民就業人口，投入到餐飲業及住宿業，是位居原住民就業人口第三高的產業，以就業總人數258376人來估算接近2.7萬人。 而這麼多優秀的原住民朋友，事實上是可以將既有的文化作為創新元素，融合進入不同的餐飲類型當中，也可以開設專屬原住民主題餐廳，結合地方創生的概念帶動整體產業及就業的發展機會。就像我常常在輔導業者的時候，會希望能嘗試規劃原住民料理主題的吃到飽，又或者是在咖啡或飲品中加入馬告等獨特食材，也有不少原住民朋友已經在從事這方面的創新，但是希望能夠精進的成為市場受歡迎的餐飲品牌。